微盟智慧餐饮高峰论坛发布“三店一体”新模式 引领餐饮企业数字化变革

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我们的记者石璐

“不同的供应商将流量和数据分开。如果没有餐饮、外卖和购物中心的综合会员数据，就无法形成一个完整的私有域交通系统。”6月23日，魏梦智能餐饮总裁白宇在主题为“数字餐饮私营部门成长”的峰会论坛上，分析了阻碍餐饮企业数字化升级的核心问题。魏梦为餐饮行业量身定制的数字化解决方案，通过“三店合一”(餐饮+外卖+购物中心)数字化整合应用场景，开辟全渠道会员数据，使餐饮企业能够数字化升级整个环节。

中国烹饪协会会长姜俊贤、上海餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、集团董事长兼首席执行官孙在智能餐饮、超越俱乐部和资本联合举办的“数字餐饮私人区域成长”高峰论坛上发表了讲话。

魏梦智能餐饮总裁白宇、超越俱乐部总裁浦士球、余凯首创创始人、超越俱乐部秘书长周梦海等行业专家畅谈智能餐饮新发展趋势。

智能餐饮已经成为行业变革的新出路

目前，中国餐饮业已进入“以数字化为动力，以管理求效益”的新阶段。未来，餐饮不仅需要经营线下商店，还需要经营在线业务。对此，中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中表示:“本次高峰论坛向业界展示了基于私域交通数字化的餐饮新方向和新成果，数字化餐饮模式也将是未来的标准和趋势。”

上海餐饮烹饪行业协会原会长沈思明表示，此次疫情无疑将改变中国餐饮的发展进程，数字化不仅是唯一的出路，也是每个餐饮企业需要塑造的核心竞争力。

这与集团董事长兼首席执行官孙的观点不谋而合。他指出，疫情对线下业务的影响很大，餐饮企业的数字化转型也在加快，消费方也发生了变化。分散式智能餐饮小程序将占据餐饮企业网上业务的最重要部分，“三店合一”是未来智能餐饮的核心基本模式。魏梦智能餐饮将以“数字餐饮，智能生活”为愿景，帮助餐饮企业实现数字化转型升级。

“三店融合”的核心是“餐饮+外卖+电子商务”应用场景中成员的融合，以及业务、数据、运营和系统的融合，将有效解决数据分散和多系统无法独立运营形成协同的问题。

魏梦智能餐饮总裁白玮表示:“三店合一的新模式将把每一个线下场景都带到同一个交通池，统一运营管理，引领餐饮数字化升级的新趋势。”

未来，借助“三店合一”模式，餐饮企业将形成以多核餐饮、零售和外卖驱动的理想收入结构，依靠零售和外卖带动收入翻番，这将增强企业的内生动力，使产业生态更加平衡。白宇表示:“这表明，未来餐饮运营将进入门店与网上并重的模式。”

作为“三店合一”模式的第一个实践者，毛峰烤肉串在疫情期间将点餐率从40%提高到了70%。毛峰烤肉串创始人尹龙哲表示:“通过魏梦智能餐饮解决方案，品牌私有域流池得到加强，实现了餐饮、外卖、商城会员的相互分流和运作。毛峰烤肉串会员累计超过100万人，储藏量超过1亿元。”

智能餐饮成本管理事业部副总经理陈也表示，成本管理作为餐饮企业数字化发展的重要组成部分，可以帮助企业及时控制实时数据，将管理放在首位，从而提高效率，节约成本。

“数字餐饮合作伙伴计划”携手开启新的增长引擎

作为智能餐饮生态布局的重要组成部分，魏梦在本次峰会论坛上与Beyond Club举行了颁奖仪式，拉开了“数字餐饮合作伙伴计划”的序幕，旨在与餐饮行业的上下游合作伙伴携手形成数字联盟，共同帮助餐饮企业加快在数字升级轨道上的突破。

余凯资本创始人、超越集团秘书长周梦海认为，食品企业需要与行业内的上下游合作伙伴共同努力，打造一条私人领域交通的护城河。从战略角度统筹规划，通过与魏梦等专业公司的长期合作，实现行业的生态繁荣。

据悉，魏梦智能餐饮也将联手超越俱乐部，推出高端餐饮消费者聚合平台，集外卖、商场、家庭宴请和预订于一体，帮助高端餐饮企业通过小程序接触和管理用户，从而扩大网上销售和服务。

在圆桌论坛上，智能餐饮总裁、潮越俱乐部总裁浦士球、丰收日集团总裁郑、王祥源副总裁赵建光、两全其美董事长柴磊等嘉宾一致认为，智能餐饮“三店合一”的新模式将加快整个餐饮业的数字化进程，成为企业规范和新增长周期的强大引擎。

(编辑乔传川)

来源：人民视窗网