时讯:一粒中国大米的故事

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民以食为天 粮食安全是国家安全的重要基础处理饮食问题是治国理政的头等大事 习近平总书记强调，中国人的饭碗牢牢掌握在自己手中。 一粒米的背后连接着育种专家到新型农民、田地地头到城市餐桌、仓库物流到零售超市的各环节 从今天开始，本版将发表系列复印件，讲述从一个种子到一碗饭的故事，介绍大米育种、栽培、生产、加工、流通等环节，从而增加稳定中国茶碗的潜力。 ——编辑良种培育为粮食安全提供有力的支持——一粒中国大米的故事①刘细溪什么水稻切完后能再收获一次？ 最近，在浙江昆州石迷町收割曾经传来的“再生稻” 收割后，稻田里留下了高三四十厘米的稻茬 据介绍，稻茬再次抽穗，10月中旬前可以二次收获 这种大米不仅口感好，香味浓郁，而且产量和“两种两收获”的双季稻一样 一位粮食大师说:“以前引进早稻种晚稻，所以双抢季节很辛苦，现在种再生稻，工作很轻松。 原来，他们栽培的品种是“旱优73”杂交早熟再生稻 该上海引用的优良稻种除口感好、产量高、栽培效率高外，还具有管理容易、价格低、抗倒伏、节水、施肥等特点。 目前，各种高质量的大米在全国各地种植 杂交水稻、再生稻、超级稻、海水稻……稻谷品种逐渐改良，丰富了中国人的“米袋”，也给农业技术的迅速发展带来了越来越多的可能性 国家农业不稳定，农业优先种子 习近平总书记在考察国家南繁科研育种基地时强调，必须提高我国的种业，加快培育具有自主知识产权的优良品种。 培育优良品种对保障粮食产量、改善粮食质量、提高农业生产效率很重要 新中国成立以来，中国重视育种事业，从低秆籼稻到三系杂交水稻，再到超杂交水稻，国家在占世界9%的耕地上创造了养活世界22%人口的奇迹。 在培育高品质品种方面有实绩，基本上实现了从“吃饱”向“吃好吃”的转换 到目前为止，中国农作物的自主品种占95%以上，优良品种的目标率持续保持在96%以上 照片是来自网络的人把种子比作粮食的“小费”，种质资源是种业原始创新的物质基础，优良品种的培育从源头上为粮食安全提供了有力的支持 推进种业快速发展，科技创新是“加速器” 就水稻增产而言，在肥料、农药、水和农机投入比较稳定的条件下，依赖科学技术改良品种的作用越来越突出 迄今为止，育种商需要在大量水田中收集种质资源，进行杂交、选育、繁殖、试制。 现在，通过远缘杂交、宇宙育种等现代生物技术手段，可以改良农作物的方向，育种速度加快 特别是在种业自主创新工程和国家农业种质资源保护利用工程的辅助下，中国育种能力稳步提高，推进农业供给侧结构改革，为农业增效、农民增收增加了砖 培育优良品种、丰富顾客的“米袋”、农民的“钱袋” 一段时间以来，我国大米市场存在着高品质大米、企业品牌大米短缺的问题，对大米育种和优良品种的宣传事业提出了更高的要求。 黑龙江省大规模种植高质量的名米“绥粳18”，四川乐山农家宣传“宜香优2115”新品种，“湘两优900”超级稻在浙江兰溪定居，“中国好粮油”行动开始以来，高质量的稻种供应有所增加 国家通过“购买优良品种”政策使“优良品种米”成为“富米” 种绿米的农民，谁说种田赚钱？ “不要因瘟疫而掉种子！ ”南繁进行杂交水稻育种的研究员李剑波说 在疫情防控中，南繁基地的2800多名科研管理者坚决从各地返回田野，保障南繁基地向全国提供科研用种 育种商在地里的地里头上工作，在烈日下满脸晒黑，汗水长出了希望的种子 就像初代南繁人创作的《南繁队员之歌》唱的那样，为了神圣的种子事业，北种南繁都很重要 【观点摘录】有才能，有好种类的才能，能打很多粮食，打好粮食，所以种业也是关系国家粮食安全，关系国家快速发展稳定的重要基础领域 ——《农民日报》优良品种是农业优质快速发展的重要线索，也是提高中国农业国际竞争力的关键 ——《经济日报》稻虾共同开辟了财富的新途径——一粒中国大米的故事②郁静典香中，不仅含有丰收的味道，还折射出栽培者适应市场诉求，调整生产方法的自主性，作为“稻在水中长，虾在稻周围游动”。 最近，南方地区的多个稻虾田陆续迎来了小龙虾捕鱼的旺季 在江西都昌，稻田养虾实现了“一水两用，一田双收”，给当地农民带来了亩产3000多元 比起单纯种水稻，产值至少翻了一倍，稻虾合作已经成为当地扶贫的新途径 我国有着悠久的稻田养鱼历史，从2000多年前开始，前人们就过着“饭稻羹鱼”的自给生活 作为水稻渔业的综合栽培模式之一，稻虾合作成为农户的重要增收渠道，不仅是因为提高了每亩多产的一百多斤龙虾，也是为了提高水稻质量的同步 与普通水稻种植相比，该模型可以实现粮食渔业的双赢:与虾共生的水稻不打药，不使用化肥，游弋水中的虾苗松土，摄食害虫，粪便可以肥田。 在市场上，这种绿色虾米比普通米贵好几倍，有的卖10公斤以上，虾米也成为城市餐桌上很受欢迎的美国新企业品牌 照片来自网络，随着租地、农资、人工费用的上升，粮食价格在增加 稻虾共同建立的种养结合模型，可以说折射出的是粮食栽培生产方法的调整 一是以前栽培利润就下降了，另一是市场对绿色高质量农产品的控诉增加了，怎么栽培才能赚更多钱呢？ 粮农组织要从种植模式转变思路。 都昌推进稻虾合作，拓宽农民增收渠道，将昔日鄱阳湖沿线的低产荒地改造成稻虾田，既得到了生态效益，也得到了经济效益。 从稻虾共生、稻蟹共生、稻鸭共生、稻蛙共生，更多的农民在水田中展开了多样的尝试 调整农业生产方法，重要的是适合地产的方法 另一方面，由于组织方法上的辅助完善，一方面必须使新的栽培模式发挥最大的性能，另一方面，根据当地的气候和现实的资源，制定田野的“加减乘除法”也是必要的 例如，安徽庐江多次结合用地和养地，在冬闲水田种植适合当地气候的绿肥作物紫云英，明显提高土壤有机质含量。 黑龙江绥化西南村利用土地集中连片的特点，建设集生产、农旅为一体的水田公园，有利于适度规模化和三产融合的迅速发展 从生产端发力，是通过增加产品附加值、减肥药、延长产业链等方法，推进农业供给侧结构改革，实现农业优质、高效益、持续快速发展 不管生产方法怎么调整，粮食生产这根弦总是松不开 水稻综合栽培模式获得大面积宣传的重要原因之一是该模式丰富了稻田副产品，进一步巩固了粮食生产能力的基础，提高了稻谷质量 专家研究表明，利用田间区划养虾可以增加水稻分蘖期和灌浆期叶片的氮含量，提高水稻成穗率，但少量荒废田块在这个过程中被重新开发利用，增加了粮食种植面积 这也要求种植者不得重捕轻稻、弃书，不出水稻种子而收获、饲养水稻、破坏土壤 今年的中央一号文件强调要确保农业稳定生产和继续抓住农民的增收 放眼广阔的农田区域，各地的大米香味中不仅充满了丰收的味道，粮食农业者适应市场的诉求，调整生产方法的自主行动也折射出来 田野上出现了越来越多的这种变化，期待着创造稳定的粮食、丰产、富农、惠民的多胜局面 【观点摘要篇】稻田里，稻穗金黄、蟹肥虾跳舞，农民走出了生态优先、绿色快速发展的新路。 ——《河南日报》《稻虾共生》的栽培模式实现了农业产业绿色化、复合化、高效化、规模化，赢得了经济、社会和生态效益的全面丰收 ——红网致力于稻谷的“全利用”——一粒中国大米的故事③石怡认为大米是稻谷的唯一产品 笔者在采访位于辽宁盘锦的粮食公司时，受到了展示箱上约20种稻谷产品的冲击:除了高品质的大米，从米糠蜡、谷氨醇、米粉等产品到榨油、燃烧发电、轮胎制造等功能，稻谷在这里具有最大的价值。 通过深加工，可以对稻谷的各个部分发挥价值 米糠用于压榨米糠油，提取脂肪酸、米糠脂等产品，广泛应用于油脂化学工业、化妆品领域，被称为“米黄金”。 使稻壳燃烧发电，减少二氧化硫等有害气体的排放，实现工厂的热电供给自给。 稻壳灰提取白炭黑，世界知名轮胎制造商试用，可以提高橡胶强度，降低轮胎滚动阻力……该公司不断探索“精深加工，淘宝”的加工模式，努力实现稻谷的“全利用” 在这里，主副产物完全没有区别，副产物更有价值 在美国市场竞争激烈的今天，后端产品开发前景广阔 大米里有“金” 相关人员给笔者算了账:企业每年加工米糠油7万吨，约有1.4亿元附加值。 每年燃烧60万吨稻壳，节约发电价格约7200万元 “从全产业链来看，每吨稻谷的利润过去增加了200元 ”开发稻谷副产品，提高大米附加值，成为粮食公司收益增加的重要措施 特别是面对美国市场“米强米弱”的现象，只加工大米的公司在上游原料竞争和下游价格竞争的压力下，利润往往很薄，产业链长，产品丰富的公司可以通过多种产品扩大收入。 图像来自网络，除了经济效益外，稻谷的精深加工模型强调了良好的生态效益 以往，稻谷副产品大多被丢弃，但米糠容易酸败，稻壳分解慢，黄色污染成为农业生产的一大课题 现在发掘稻谷副产品的价值，废弃物也成为好的资源、新能源 从稻草编制到稻壳建材，可以大量开发利用副产物，形成零污染、零排放的节能减排式产业链 事实表明，将“边材”转化为“抢夺品”、降低加工消费和“三废”排放的稻谷循环经济模式值得继续探索和大力宣传 从黄色污染到“金色利益”“绿色利益”，粮食加工业转型升级仍有很大潜力 一项数据显示，中国以大米为原料后加工的比例仅为5.7%，大米资源的比较有效利用率不足70% 从这个意义上来说，延长稻谷产业链是完全加工产业链 要使粮食加工跟上优质快速的发展步伐，就需要发挥大公司的精深加工特征，依靠科技创新实现产品的多元化供给。 激发粮食加工业承农启工的特点，推进三产融合、综合利用，改变农业低效益、高风险的产业属性，实现从初级加工向精深加工、资源消费向高效利用的转变 一粱一粱，拴万家 年发表的《中国粮食安全》白皮书中写着推进粮食产业变革、积极迅速发展粮食精深加工等复印件 在农业生产价格上涨、资源环境负荷能力紧张的背景下，不仅保证国家粮食安全，实现粮食高产稳产，而且完全利用所有稻谷，在未利用、废弃的30%上下功夫，绿色的迅速发展和资源的持续利用是粮食产业的 节耕种粮食损害“无形良田”——一粒中国大米的故事④过去，每个丰收季节，很多人都去收割稻谷的地里摘稻穗 现在这个场景在很多地方都成了历史 江苏宿迁宿豫区长兴村粮食手人肖永对此有很深的体会:农机手可以根据水稻的高度、成熟度调整联合收割机收割台的高度、收获速度，实现“因田制收”。 农业机械化水平不断提高，使“粒归仓”的梦想成为现实 肖永流种稻麦轮作良田近千亩，这是丰收的希望 而且，还擅长耕种节食以损害这种“无形良田” 兴办家庭农场5年，科学收获，建设粮食场、粮食干燥室等手段，他仅在收获和储藏两个环节就减少了大量粮食浪费 他的话说:“粮食减损等于增产增收，良田增加了！ ”。 节经常耕种粮食缺陷的“无形良田”潜力很大 珍惜粮食，不仅要管理“舌尖浪费”，减少粮食产后损失也很重要 打开镰刀收获后，一粒粮食经过从田地到仓库、从工厂到餐桌的过程，无视任何环节的节约业务，造成浪费 例如，由于不满足储藏条件，一点粮食就会发霉。 在运输阶段，很多地方的粮食需要从收购到加工反复打包来解除包装，容易引起散布遗漏。 干燥设备很难晾晒，可以处理二次污染问题，但中国的粮食干燥机械化率不足10%，粮食水分控制不当，容易发霉 一项数据显示，中国粮食处于储藏、运输和加工等环节，每年损失量达700亿斤 照片是互联网最近国家粮食和物资储备局发出的通知，要求各级粮食和物资储备部门切实掌握粮食流通和各环节的节粮缺陷，切实执行粮食和物资储备部门承担的反对节约和浪费的职责任务。 粮食短缺是一项系统工程，涉及多环节、全链条，“生产购买储存和销售”的协同发行力需要奠定基础 粮食储藏环节，正确采用科学的粮食储藏装备，致力于实现粮食损失可降低到2%以下的粮食流通科学配送，如山东省近年来积极推进粮食散装分散保存，使粮食运输的损失率降低了3个百分点。 建立粮食适度加工标准体系，走出精益求精、过于细致、过于白色的费用误区，防止过度加工造成的损失 建立粮食产后服务体系制度，必须建立长期的机制 另一方面，地方政府在探索建立粮食生产功能区时，要强调在维持粮食安全方面的主体责任，全面加强粮食生产、储备、流通能力建设 目前，中国已经建设了3000多个粮食产后服务中心，提供代储代烘焙代加工等服务，帮助农家增收粮食，被称为“粮食银行” 另一方面，发挥“新农民”的牵引作用 合作社、家庭农场等新型经营主体大量使用现代农业设备，通过订单农业、技术指导、集中收获等方法，使小农户融入粮食高效集约供应链 “龙”的产后服务，在减少浪费的同时推进了质量提高的插件，处理了小农户的“丰收后的烦恼” 节耕种减少粮食的“无形良田”，实现“粒归仓”，实现粮食的精深加工 开发科学仓库，宣传适度加工，通过科技创新发掘米糠、大米蛋白等粮食综合利用的潜力，可为提高粮食利用效率开辟新的途径 只要找到弱点，发掘潜力，提高价格，扩大粮食产业链，提高价值链，构建供应链，就能耕种“无形良田”，让更多的粮食农民尝到节粮缺陷带来的甜头。 全产业链的升级是新的增长点中国大米的故事⑤成本上升的背景，“一碗饭”牵引着从栽培、加工到餐饮销售的全产业链的升级，供求两端都是激发新的增长点大米称为“五谷之首” 近年来，随着成本的升级和人们饮食生活的变化，“一碗饭”的复印件正在悄悄地变化 很多人都有人们“饭量”变小的直觉。 前几天的美食趋势报告证实了这一点。 同时，20斤大米曾经是家庭购买的标准品，现在1斤大米很受欢迎。 主食诉求的减少反映了中国人从“吃不完”到“能吃”再到“能吃”的历史性变化 以前，老百姓说“吃饱就行”，但是饮食结构比较单一，以主食为中心 现在城市居民的肉、鸟、蛋、奶等食品费用显着增加，米饭、馒头等主食消费量下降 与上一代相比，现在人们盛饭用的碗变小了 人们的餐桌也变得更“讲究” 主食的粗细和粮食的组合，蔬菜是有机的，水果是季节的，鸡鸭鱼肉必须是新鲜的……就主食来看，糙米饭、五谷米、全麦馒头、杂粮面包等，也在人们的餐桌上得到了一个地方。 在这一背景下，健康饮食的理念越来越普及 在“吃得好”的基础上，人们为了追求合理的饮食和健康的身体，抛弃油腻、浓味的食物，转向低热量、低糖、高纤维的食物，能做“低糖饭”的低糖电饭煲也出现在很多人的厨房里。 健康、节约、简单的饮食理念已成为生活的新风尚 照片显示，互联网在成本上升的背景下，“一碗饭”带动了从栽培、加工到餐饮销售的全产业链升级，供求两端都激发了新的增长点 例如，在栽培方面，高质量的中国大米经过138天的生长周期，农民必须使用手工插秧、收获镰刀等以前传来的栽培方法，保证大米有机质含量达到3%到10%。 作为加工的一环，一处客户可以通过“社区智能无人碾米机”，在画面上选择碾米的米品种、保存糠层的程度、购买数量等，并立即采取。 在外卖平台上，“一半的饭”、“一个人吃”很受年轻人欢迎……围绕“一碗饭”，出现了更多创业的新机会，新的动能在增加。 据报道，高端大米市场潜力巨大 据推算，2023年，中国高端美国市场规模将达到约600亿元 大米成本的提高给许多农民的增收带来了机会 云南元阳红米、内蒙古扎富特米、内蒙古兴安盟长粒香米……这些EC平台上的热卖米通过更顺畅的物流渠道，有力地帮助贫困地区农民增收 不仅如此，区块链和物品互联网等技术的进步使食品安全的可追溯性成为可能 打开手机“扫地”，可以看到从每袋大米的生产、品质检查到物流的全过程的详细追溯记录，最大限度地保障客户和农家的好处 “一粥一饭，思来处难。 半丝半丝，恒念物力很难" 今天，整个社会都坚定了节约意识，养成了节约习性 我们为了节约每一粒米，必须通过提高一袋米、一碗饭的成本，带动经济的迅速发展，使中国人的餐桌更多样化 。

来源：人民视窗网