全民“宅”家舌尖刚需井喷，生鲜电商力解餐桌“围城”

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养成一个习惯需要21天。

自1月20日以来，人们宣布新型冠状病毒具有“人类传播”的特征。从2月6日开始，已经是第18个全民购买食物的日子了。

即使是以前不习惯在网上购买食物的中老年人，在这个春节，他们也第一次尝试了为年轻人购物的方式。

2月6日上午，广州的李阿姨打开了她的房子。她没有去超市买食物，而是从社区门口的新鲜电子商务调度员那里收到了一箱配料。"吃了大约两三天，吃了90多块。"李阿姨告诉《时代周刊》记者。

订单的短期激增暴露了一些新兴电子商务公司在运营中的不足，也隐藏了新兴电子商务公司高效推广新产品和培养用户使用习惯的机会。

2月6日，每日优秀生鲜食品相关负责人向《时代周刊》记者表示，总的来说，挑战背后有机遇，在生鲜食品行业的发展过程中，也迎来了消费者的井喷和需求方的井喷。

《泰晤士报》记者了解到，在不同地区的许多社区，业主们除了讨论防疫和控制之外，还讨论在哪里购买食品。

在半夜，没有太多的选择，而且送货速度很慢...然而，当每个主人“吐痰”时，他别无选择，只能抱怨。

今年春节，新鲜电子商务异常繁忙。“抓食物真好！”一位店主激动地说。买一些更容易的菜已经成为业主们的共同作业。

每日新鲜食品运送人员在社区入口处运送新鲜食材

2月5日，网上零售部主任、网络经济学会电子商务研究中心高级分析师莫代青向《时代周刊》记者表示，在春节疫情的大考验下，新鲜电子商务的容量面临压力，供给不足，这也暴露出存在的痛点。

如何在疫情中履行社会责任，如何抓住用户的痛点，以及企业如何采取自己的行动。

痛点迫使企业

据不完全统计，2019年，超过20家新的电子商务公司倒闭。然而，没有人会想到那是在黎明明之前。在2020年的第一年，由于这种突然的流行，新的电子商务爆发了。

2月2日，京东的家庭数据显示，春节防疫期间，整个平台的销售额比去年同期增长了470%。从除夕夜到元旦，蔬菜销售额增长了510%，水果增长了300%以上，鸡蛋增长了770%。

多点数据显示，春节期间(农历十二月二十六日至正月初七)，全平台多点直销的订单量和销量分别比去年同期增长95.3%和225.7%。

1月29日，上述日报《卓越新鲜》负责人向《泰晤士周刊》记者表示:“从除夕夜到第四天，平台的实际交易量同比增长321%。”

然而，随着订单的激增，供应链和新的电子商务的能力问题已经摆在了前台。

许多市民仍然无法忘记自己在网上“抓菜”的经历，突出了“下架菜”和“配不上送菜人员”等问题。

繁忙的新鲜交货流程

网络经济与社会电子商务研究中心特约研究员、北京东晓腾飞供应链管理有限公司总经理陈沪东表示:“这暴露出新鲜电子商务缺乏前端协调。”

“这种流行病考验了新兴电子商务前端的及时性，但后端的痛点尚未解决。许多新兴的电子商务公司只能用人们的策略来弥补人们的需求。”陈沪东表示，这表明新电子商务在面临重大社会问题时需要加强应对能力。

2月5日，灵岩管理咨询公司的创始人兼首席顾问林跃直言不讳地告诉《时代周刊》记者，未来空将有一个很大的生鲜配送空间，但其挑战也是显而易见的。

例如，配送的及时性、冷链运输系统、畜牧中心和物流中心之间的联系以及新鲜产品的加工都会影响用户体验

陈沪东认为，在这场疫情中新鲜的电子商务考验将迫使未来企业在及时交货、质量保证、后端供应等服务方面全力以赴。

最近几天，一些新的电子商务公司也开始加强供应链和补充人力。

2月6日，JD.com相关负责人告诉《时代周刊》记者，就在前一天，JD.com 7 fresh发布了“人才共享”计划，邀请暂时关闭的餐馆、酒店、电影公司和零售联营公司的员工参加这一期间的短期工作。

“目前，很多餐饮公司的员工已经开始在祁县超市工作，比如大阳时嘉。”京东相关负责人表示。

上述日优生鲜负责人也告诉《泰晤士周刊》记者，在这个特殊的春节，日优生鲜将充分发挥供应链优势，补充人员调配，逐步增加供应基地，开放运输环节，增加到货量。

事实上，2019年，新盘市场迎来了一波洗牌，逐渐进入理性发展时期。

根据中国商业产业研究院2月3日发布的数据，2019年中国新兴电子商务产业的市场交易规模约为3225亿元，同比增长49.4%，但增速明显下降，呈逐年下降趋势。

但在这场疫情过后，2020年的数据将会有更大的突破。根据中国商业研究院的数据，预计2020年中国新兴电子商务行业的市场交易总量将超过4600亿元。

网络经济学会电子商务研究中心特约研究员、武汉江南北方公司创始人高攀表示，行业的超高速发展必将吸引更多的资金，新一轮混战将开始，中小保鲜电子商务将很快被淘汰，寡头模式可能提前到来。

丁咚杂货店首席执行官梁长林在接受相关媒体采访时表示，疫情与春节巧合的检验是一个机遇，也是一个分水岭。每个人都有不同的供应链能力，如果他们的能力不足，他们可能会崩溃。

社区很热

新的情景刺激新的需求，新的需求要求新的电子商务平台快速变化。

《时代周刊》记者发现，在疫情期间，“社区团体”尤其火爆。

在武汉一家门店社区，该工作人员表示，如果是在该门店配送范围内的社区，可以组织成业主小组或找社区物业负责人，由该门店集中供货。

1月30日，来自武汉市武昌区的石女士告诉《时代周刊》记者，她的社区也成立了一个社区战斗小组，集中力量对接供应企业，安排集体购买蔬菜。施女士表达了她渴望尝试的心情。

1月29日，BBK超市正式开业，覆盖了湖南省长沙市西区的27个社区。根据BBK的官方数据，在上线后的一个小时内，订单数量就超过了1000份。

据了解，小步回家就是采取在微信社区下订单，直接发送到仓库的方式——每个社区指定一个负责人，负责人在社区建立微信群，客户直接在微信群下订单，负责人收集订单并发送到仓库。货物到达后，公司负责人接收货物，并将订单发送给用户。

“在疫情下，社区团体具有更具成本效益的优势。这一模式将在这一机遇下发展到一定程度，同时进一步完善和成熟。预计在疫情过后，社区团体的模式将继续保持下去。”2月6日，北京京商流通战略研究所所长赖阳告诉《时代周刊》记者。

赖阳指出，社会化与基础采购的关联是由社区组织驱动的，可以降低企业配送物流的成本和损失率。然而，并不是所有的企业都能成功发展，没有先进的运营体系和供应链，它们仍然会失败。

此外，各种家用电器也在这个特殊时期推出了“新鲜食品联盟”。

2月2日，达达集团宣布正式启动“家居生鲜农场”项目。京东送货上门平台和达达快递平台深度协作联动，形成从供货到即时配送的全方位保障，让市民足不出户就能买到新鲜食材。

目前，沃尔玛、永辉、、永旺、绿地优化、启贤超市、世纪联华、正大莲花等近40家连锁超市，以及钱阿姨、鲜传奇等16家社区生鲜连锁和蔬菜市场作为首批商户加入项目。

莫岱青预测:“产业链资源全、渠道资源全的企业优势将日益突出。此外，一些大型平台也在开发生鲜形式，生鲜市场将呈现蔬菜市场、超市、社区生鲜等多种形式并存的局面。”

来源：人民视窗网