猪肉鸡肉牛肉羊肉，近期多种肉类价格均有下降

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经济日报-中国经济网北京4月1日电(记者乔)4月1日，农业和农村事务部畜牧兽医局公布了3月第四周畜产品的市场价格。根据农业和农村事务部对全国500个县市场的定点监测，猪肉、牛肉、羊肉和家禽产品的价格在3月的第四周(采集日期为3月25日)下降。

猪的价格是人们最关心的。数据显示，3月第四周的生猪平均价格为35.44元/公斤，比上周下降2.0%。河北、辽宁、福建、广西、陕西等27个省的生猪价格下降，内蒙古生猪价格持平，云南和甘肃生猪价格上涨。中国南方生猪平均价格为38.42元/公斤；西北地区较低，为33.13元/公斤。全国猪肉均价为55.77元/公斤，较上周下降2.0%。北京、黑龙江、湖北、四川、陕西等27个省的猪肉价格下跌，而内蒙古、海南和甘肃的猪肉价格上涨。中国南方猪肉的平均价格是60.83元/公斤；西北地区较低，为52.38元/公斤。

猪肉价格环比下降的背后是生猪产量的持续提高。“自去年10月以来，中国能够繁殖的母猪数量一直在不断增加。在农户早期补充的后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基础生产能力恢复的效果开始显现。”农业和农村事务部畜牧兽医局局长杨真海说，目前母猪、生猪和新生仔猪的数量正在增加。根据对全国400个定点县的监测，2月份可育母猪存栏量环比增长1.7%，与去年9月份相比连续5个月增长10.0%。27个省的可育母猪数量逐月增加，比1月份多5个省。这一良好势头在3月份继续保持。

新发地市场统计部部长刘彤认为，自去年9月以来，生猪生产能力已进入逐步恢复的过程。然而，从恢复生产能力到恢复生猪屠宰有一个滞后期。这反映在这样一个事实上，尽管价格逐月下降，但与去年同期相比仍有很大的增长。然而，生产能力的恢复是一个不争的事实，产量的恢复指日可待。虽然肉类价格在不久的将来会继续保持高位运行，但总体趋势是向下波动。今年下半年，肉类价格可能会大幅下跌。

数据显示，家禽产品的价格也呈下降趋势。河北、辽宁等10个主要鸡蛋生产省份的鸡蛋平均价格为6.81元/公斤，较上周下降0.9%，较去年同期下降5.5%。全国活鸡平均价格为19.98元/公斤，较上周下降0.8%，同比上升2.0%；白条鸡的平均价格为22.67元/公斤，较上周下降0.5%，同比上涨13.1%。

中国农业大学经济管理学院教授柯炳生表示，鸡饲料回报率高，价格比猪肉低，生产周期短。从孵出小鸡到屠宰肉鸡只需要两个多月。因此，自去年猪肉价格大幅上涨，鸡肉消费和库存迅速增加以来，家禽业进入了一个黄金时期。但是，鸡肉的价格涨幅不是很高，因为肉鸡企业竞争激烈，价格涨幅基本上都是利润。价格上涨20%可能意味着利润翻倍。这极大地刺激了肉鸡生产的增长，从而抑制了价格的进一步上涨。

"从长远来看，用鸡肉代替猪肉的做法将会继续下去。"柯炳生认为，与猪肉相比，鸡肉蛋白质含量更高，脂肪含量更少，饲料效率更高，生产成本更低，因此消费价格更低。事实上，在过去30年里，猪肉在肉类消费中的比重一直在下降，从90%以上下降到目前的62%。家禽消费的比例已经从20世纪80年代初的不到10%上升到22%，并且在未来还将继续上升。

从牛羊价格来看，全国牛肉平均价格为83.65元/公斤，比上周下降0.7%。河北、辽宁、吉林、山东、河南等主要生产省份同比下降0.9%；上海、浙江、福建、广东和江苏省与上周相比下降了0.5%。中国羊肉的平均价格为80.45元/公斤，比前一周下降了0.6%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主要生产省份较上周下降了0.8%；上海、浙江、福建、江西和广东省与上周相比下降了0.6%。

与猪肉相比，牛羊肉是高价产品，价格通常比猪肉高一至两倍以上。即使去年猪肉涨价后，牛羊肉的价格仍然高于猪肉。最近，农业和农村部门印发了许多文件，加强对饲养、流通和屠宰等各个环节的管理，统筹安排牛羊肉等代用品的生产，确保畜产品的供应。刘彤表示，牛羊肉价格已经开始回落，这与牛羊肉生产能力的增长有关。其价格的下跌不仅会制约猪肉价格的反弹，还会迫使猪肉价格逐步进入下跌区间。

来源：人民视窗网