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6月20日,北京市第127届新型冠状病毒疫情防控新闻发布会召开。
国家食品安全风险评估微生物实验部主任李表示,世界卫生组织已明确呼吸道、液滴传播和密切接触传播是COVID-19肺炎病毒的主要传播途径,目前国内外尚无新型冠状病毒通过食品传播的报道。包括海鲜在内的所有食物都不会感染新型冠状病毒,但可能会被污染。新型冠状病毒污染食品或食品包装材料后,其表面无法繁殖。新型冠状病毒在常温下存活时间短,在低温下存活时间长,因此不可能排除该病毒作为新型冠状病毒载体污染环境和传播的可能性。检验检疫是发现新型冠状病毒的有效手段。为了防止新型冠状病毒污染食品进入食物链,目前加强对各个环节的监管非常重要。
进口的新鲜食品可以正常购买和食用,但我们应该像往常一样遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则。
首先,吃干净的食物和水,也就是说,当我们买食物时,我们应该选择新鲜的食物和干净的食物,当我们加工食物时,或者当我们清洗加工设备和洗手时,我们应该选择干净的水。
第二,保持清洁,这里我想说四个方面保持清洁,即保持食品加工台的清洁和定期消毒,然后不要在水龙头下清洗生肉。当然,如果从外面买的肉真的需要清洗,我们可以把它放在一个盆里,放入水,这样可以防止水飞溅造成的污染。
第三,在处理食物时,如生食如肉类和水产品,最好用肥皂和流动的清水洗手,至少20秒钟。
第四,当我们出去购物,接触到生食,如肉类和水产品时,我们不应该揉眼睛或抠鼻子。这是为了保持清洁。
分开生的和熟的食物。在加工和储存食物时,我们应该把生的和熟的分开。特别是在处理生肉和生水产品时,我们应该格外小心,防止交叉污染。第四个方面是食物要煮熟,要彻底煮熟,特别是我们买的生肉和水产品要彻底加热,这样才能杀死所有的微生物。
5.我们应该把食物保持在安全的温度。在这方面我可以谈两点。首先,当我们买回生肉和生水产品时,我们可以在放入冰箱之前将它们分开,并根据一次的消耗量分别包装。当然,我们必须确保包装好的餐具没有损坏。储存时,应与熟食分开。食物准备好后,尽量在两小时内吃完。如果你不能马上吃完,最好在冷藏条件下冷藏,然后在吃之前彻底加热。上述场所适用于家庭、集体食堂和餐馆,但不适用于集体食堂和餐馆。
应该强调几个方面。第一个方面是人。有必要加强对食堂工作人员和餐厅工作人员的健康监测。如果发现COVID-19肺炎的症状,必须及时隔离,并且不要坚持带病工作。第二个方面是在此期间加强工作人员的人身保护。穿工作服,戴工作帽和口罩。第三方面,你必须经常洗手。在直接接触食物之前或加工食物之前,如果你的手在加工过程中碰到一些开关或其他物体的表面,你必须洗手,排便后必须及时洗手。还有环境、餐饮业、集体食堂、公众接触的食物,如水龙头、门把手、冰箱和冰柜的把手以及各种电器开关的按钮,这些都应该及时消毒,因为它们的接触频率很高。二是保持加工台清洁,及时消毒,经常使用的案板及时消毒,厨房垃圾及时清理。最后,要强调的是,在餐饮业和集体食堂,我们必须加强用餐分工,使用公共勺子和筷子。
(封面图片来自:照片网)
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来源:人民视窗网
标题:专家:所有食物不会感染新冠病毒,但或被污染,进口生鲜能否正常购买和食用
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