可口可乐搭上蒙牛，来杯可乐味鲜奶吗？

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作者|点击网格

请注意，上海人的老朋友光明——华东市场即将迎来一场低温鲜奶的热战。

8月4日，可口可乐与蒙牛高端低温成品奶合资项目签约仪式在安徽合肥举行。根据安徽省五河县人民政府的公告，该项目固定资产投资总额为21亿元，分为四个阶段，其中第一阶段为5亿元，计划于2021年第三季度投产销售。

也就是说，明年的这个时候，我们几乎可以喝可口可乐和蒙牛生产的低温鲜奶了。

该项目由可口可乐中国投资有限公司和蒙牛乳业有限公司共同控制，将在被称为“中国最大的上游乳品企业”、蒙牛是其最大股东的安徽省五河县朱丁牧场建设全新的专业生产设备。早在今年5月6日，国家市场监管总局就发布消息称，可口可乐与蒙牛的新合资案例已于4月底结束。

可口可乐对乳制品持乐观态度，选择与蒙牛合作是合理的:中粮集团持有中粮可口可乐65%的股份，中粮可口可乐是可口可乐中国唯一由中国控制的装瓶集团，中粮集团也是蒙牛的最大单一股东。

更值得考虑的是双方为合资项目选择的类别和地点。低温牛奶需要冷藏，味道更好更新鲜，但保质期较短，对冷链运输的要求也较高。这是目前乳制品行业增长最快的类别；安徽是现代畜牧业的大本营，是蒙牛上游奶源最重要的合作伙伴。牧场和生产设备都在这里，可以让蒙牛以强大的消费力更好的接触华东市场，保证冷链运输的效率。

不管美国、澳大利亚、日本和韩国，鲜奶都是最终目的地

目前，中国乳业的格局是由两大龙头企业(伊利和蒙牛)牵头，区域性乳业企业各有地盘:京派人爱喝三元，江浙沪喜欢喝光明，新希望乳业在中国西南地区拥有庞大的受众群，而广东则拥有唐嫣、香满楼等本土品牌。即使是内蒙古这个巨大的大本营，也有当地的乳制品企业，如蒙源和孟春。

在三原、光明、新希望等区域性乳品企业，你可以买到袋装、屋顶包装的鲜奶，保质期短，但味道更好。低温鲜牛奶一般采用巴氏杀菌法(在72~90℃下加热10~15s)，因此被称为“巴氏杀菌奶”。然而，目前超瞬时杀菌和高压杀菌正慢慢引入低温牛奶领域，未来将不再完全依赖巴氏杀菌。

与常温牛奶中使用的超高温杀菌方法相比，巴氏杀菌牛奶能更好地保留牛奶的营养成分和活性物质，因此其保质期非常短。从运输到销售，巴氏杀菌奶需要全程冷链运输，确保温度保持在0~6℃，一旦降温容易变质。

由于各种历史因素，目前，利乐包的常温牛奶仍然是大多数中国消费者的选择。根据中国乳品工业协会的数据，低温巴氏杀菌乳在中国的市场份额约为15.2%，常温乳占84.8%。

常温牛奶仍然是市场的主流

但是对于一个更成熟的消费市场来说，低温牛奶是消费者的最终目的地——好的味道、新鲜度和营养。用最流行的话说，“它真的有牛奶味。”

光明乳业董事长蒲在2019年12月的首届中国乳业生鲜峰会和乳业峰会上提到，从发达地区的巴氏杀菌奶消费情况来看，其液态奶行业的生鲜乳比例在加拿大为99.9%，在美国为99.7%，在英国为99.5%，在日本、韩国为98%，在澳大利亚为92.6%。

近年来，低温牛奶的增长逐渐引人注目——2019年，整个巴氏杀菌奶市场规模达到343亿元。根据中国工业信息网的数据，自2011年以来，巴氏杀菌奶的年增长率基本保持在7%以上，2015年至2019年的复合年增长率为8.8%。

相差110亿元，蒙牛该如何打败伊利？

对蒙牛而言，押注鲜奶是与伊利竞争的重要手段。

两家乳制品巨头2019年年报显示，伊利总收入为902.23亿元，同比增长13.41%；蒙牛的总收入为790.3亿元，同比增长14.6%。未来，光明乳业的收入为225.63亿元，剑河集团的收入为109.3亿元(旗下品牌包括和胜源等)。)、三元股收入81.5亿元等。与伊利蒙牛的差距基本上是一个断层。

然而，蒙牛和伊利之间的差距高达110亿元。与2018年的100亿元相比，两者之间的收入差距再次拉大。

在此之前，蒙牛已经找到了另一个战场，决心在低温牛奶领域与伊利展开差异化竞争。蒙牛成立于2017年4月正式成立的毕氏鲜牛奶事业部，其在低温牛奶领域的主要子品牌是每日新鲜语言和现代牧场。据蒙牛披露，随着消费者对低温鲜牛奶需求的增加，日常新鲜语言增长非常快:2019年同比增长近500%。

这与《每日新语》的产品非常“精致”，能够满足消费者需求的变化有关。在品牌初期，日常新鲜语言定位于高端，价格定位于超市、便利店等。约8元/250毫升，目标消费者是城市白领；2019年，《每日新鲜语言》相继推出了新的产品，如零脂鲜奶和冷提取咖啡拿铁，熟悉消费市场的人一听说就能知道。这两款产品旨在吸引健身人群，赶上咖啡类产品的发展。

蒙牛集团总裁陆在今年5月底接受媒体采访时表示，蒙牛鲜奶业务的市场份额已经超过两位数，公司要求其年销售额翻一番。

蒙牛能否赶上伊利，实现“双十亿元”的目标还不得而知。可口可乐与蒙牛的合作仍处于高端，预计将继续瞄准一线和二线城市的家庭，捕捉高端消费者消费倾向的变化。

此外，如文章开头所述，在常温牛奶领域一直处于领先地位的公司已经进入华东市场。对于像光明这样的区域性乳制品企业来说，将会有一场江苏、浙江和上海人喜欢打的价格战。

来源：人民视窗网