不同省市牛肉价格差距为何那么大

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最近，牛肉价格持续上涨。为此，记者采访了相关专家。

“过去两个月牛肉价格的大幅上涨是此前全国牛肉价格连续四个月下跌后的正常反弹。”8月21日，中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司志坤告诉记者。

随着COVID-19肺炎疫情的有效防控，全国餐饮业逐步恢复正常经营，牛肉消费需求不断增加，价格不断上涨。从周价格来看，牛肉市场平均价格从2月的第四周，即春节后开始季节性下降，连续15周下降，累计下降4.6%。自6月第二周以来，全国牛肉价格已停止下跌并出现反弹，连续10周累计上涨2.0%。8月的第二周，价格为83.51元/公斤，同比上涨15.8%。

“许多消费者认为，牛肉价格最近大幅上涨，主要是因为随着牛肉消费需求的逐步恢复，各地区的价格差异正在逐渐扩大。”司志坤说道。目前，河北、辽宁、吉林、山东、河南等主产省的牛肉价格为74.59元/公斤，而上海、浙江、福建、广东、江苏等非主产省的牛肉价格为97.70元/公斤，差价为23.11元/公斤。特别是在海南、广东、上海和江西，价格甚至超过100元/公斤。

对牛肉价格反弹原因的深入研究应归因于供应紧张、消费需求刚性、养殖成本高、国际牛肉市场价格高以及生猪价格。

最近，牛的价格持续上涨，首先，因为国内肉牛供应紧张的基本面没有根本改变。中国的肉牛存栏量和产量增长有限，牛肉供应一直趋紧。根据国家统计局今年上半年发布的国民经济运行数据，由于疫情影响了一些地区的正常屠宰和屠宰，今年上半年全国牛肉产量下降了3.4%。另外，夏季是一年中牲畜屠宰的淡季，市场供应量不大。进入汛期后，许多地方的暴雨也对肉类运输产生了不利影响，从而推高了一些地区的牛肉价格。

其次，牛肉消费需求刚性增长。随着COVID-19肺炎疫情的成功控制，全国餐饮消费逐步恢复，网上消费热情持续不减，夏季踏青潮、宰牲节等民族节日叠加，带动市场需求保持强劲态势。COVID-19爆发肺炎后，中国人更加注重自身免疫力，营养摄入和饮食健康意识进一步提高，在一定程度上促进了牛肉消费。

第三个原因是肉牛养殖成本高。除了饲料、基建、水、电、气等基本养殖成本增加外，犊牛和牛场价格也逐年上涨，在一定程度上推高了活牛价格。

"国际市场牛肉价格的上涨也推高了国内价格."斯祁智告诉记者，由于刚性需求，牛肉进口今年继续增加，达到历史新高。1-6月，牛肉进口总量99.71万吨，同比增长42.9%，进口金额52.01亿美元，同比增长59.7%。全球肺炎疫情在COVID-19失去控制，导致国际市场牛肉生产和贸易大幅波动，牛肉平均进口价格同比上涨。1-6月，中国牛肉平均进口价格同比上涨11.8%。此外，国内生猪价格最近连续11周上涨，同比上涨近一倍，这也带动牛肉价格一起上涨。

那么，牛肉价格将如何跟随市场？

司志坤说，从供应来看，全国肉牛生产正在稳步恢复正常，新的牛场项目正在逐步启动和完成。新的生产能力预计将在后期增加，并进入屠宰高峰期。屠宰加工企业产能将得到释放，牛肉市场供应将得到保障。从需求来看，大部分餐饮企业恢复正常营业，旅游旺季即将来临，这是受到后期“双节”效应的推动。与此同时，猪肉价格反弹带来的牛肉替代品消费需求将会增加。在“十一五”之前，中国将会有一波牛肉价格上涨的浪潮。从长远来看，由于国外市场的强劲需求、成本支持和不稳定供应，国内牛肉价格可能会保持高位。(经济日报客户黄俊义)

来源：人民视窗网