王惠铭:科技创新助力企业落实食品安全主体责任

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6月23日上午，在国务院食品安全办公室的指导下，由《经济日报》主办、中国经济网承办的第11届中国食品安全论坛分论坛“科技创新助力食品安全”举行。图为光明乳业有限公司质量总监王惠明在讲话。经济日报-中国经济网记者范蠡/照片

经济日报-中国经济网北京6月23日电(记者佟明标)6月23日，在国务院食品安全办公室的指导下，由经济日报主办、中国经济网承办的第十一届中国食品安全论坛“科技创新助力食品安全”分论坛举行。光明乳业有限公司质量总监王惠明在论坛上表示，科技创新是企业落实食品安全主体责任的重要抓手之一，如何实现持续创新、全员参与和机制建设是科技创新促进食品安全的关键。

以下是这次演讲的记录:

好主人，早上好，尊贵的客人们。作为生产企业，我们最关心的是如何落实企业食品安全的主要责任。这件作品有两个把手。一个抓地力是众所周知的系统建设，我们都必须采取行动来抓食品安全。另一个重要抓手是科技创新。事实上，近年来，光明乳业在帮助食品安全方面尝到了很多甜头。今天我们也有一些理解和感受。今天也是在这个场合。

光明乳业实施后，我们要解决两个问题，一是如何保持持续创新，二是机制层面。我们去年发布了“18165”亮化质量战略，“18165”的“8”是八项战略举措，其中三项以科技创新为重点。因此，首先，作为一个大型企业，它在战略定位上需要导向、明确的资源和整合的资源。第二是组织结构。例如，光明乳业研究所有一个食品安全研究部门，然后是标准研究。我把这个部门叫做食品安全办公室。事实上，这三个部门都有自己的分工。如果有部长，最终目标是什么？建立这一机制，以促进这项工作的长远发展。

从技术层面来说，我认为有三个关键点。第一点是企业要考虑应用效果，这并不局限于技术层面，最终落在控制效果层面。例如，让我给你举个例子。陈院士刚才给大家颁奖了。事实上，在这次颁奖活动中，我们赢得了2016年质量控制智能管理系统奖。我记得那个奖当时也是陈院士颁发的。我很开心。这个项目的重点是两个产业的整合。什么问题会被解决？这是解决一个人的一个因素。我们知道人是质量控制中最关键的因素。最大的变数实际上是人，问题也是由人引起的。当时，除了智能系统之外，本项目的重点是做一些防灾技术和联锁保护技术，如过程联锁、上下工序联锁，然后设计一个智能防混阀阵列。事实上，在顺序改变期间，每个工序都由智能系统控制。这时，我其实觉得这项技术不是特别深刻，但效果非常突出。我记得那年升职后，工厂的整体表现有了很大的提高。陈院士颁奖时，我们非常高兴，因为我们感到荣幸。更重要的是，我们觉得这个项目确实对基层食品安全工作起到了积极的作用。

第二个关键点，我们推广什么？推广大数据，大数据是一个技术问题，但它的最终推广是一个管理过程。我们简单谈谈食品安全管理。管理层从不同的角度讲了三句话。首先，我们必须把做得好和做得差分开。第二个做得很好的人在这个团队中很自在。第三个表现不好的人在团队中会感到不舒服。什么要靠大数据系统来量化这个过程，比如屡获殊荣的五星冷链技术。第三点就像一座冰山，从上面可以看到。必须做好食品安全技术基础工作，做好冰山看不见的地方。因此，这些方面在科技创新中发挥着作用。我们经常说一句话叫“品质亮丽，科技领先”，谢谢。

来源：人民视窗网