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6月23日上午,在国务院食品安全办公室的指导下,由《经济日报》主办、中国经济网承办的第11届中国食品安全论坛分论坛“科技创新助力食品安全”举行。图为王旺集团生产部副主任余慧敏。经济日报-中国经济网记者范蠡/照片

余慧民:创新重点在于从食安角度实现风险预防

经济日报-中国经济网北京6月23日电由经济日报主办、中国经济网承办的第十一届中国食品安全论坛分论坛——“科技创新助力食品安全”于6月23日上午在中国国际展览中心举行。王旺集团生产总部副主任于慧敏在论坛上表示,创建食品安全的目的,无论是技术创新还是相关平台建设,都不是实现什么样的管理工具,而是用它来发现工作中的不足。换句话说,科技创新的重点在于如何通过经验和技术防范风险,并从食品安全的角度防范风险。

余慧民:创新重点在于从食安角度实现风险预防

以下是讲话的全文:

主持人,各位嘉宾,观众们,大家好!我是余慧敏,旺旺集团质量中心的负责人。今天,我很荣幸有这个机会站在舞台上。碰巧我和光明乳业的质量总监王惠明不同,除了他的姓氏。两大群体中有两个惠明。如你所见,质量是有保证的。

余慧民:创新重点在于从食安角度实现风险预防

事实上,就技术创新而言,我们集团在这方面压力更大。因为旺旺涉及到国内食品行业的很多领域,包括乳制品、饮料、休闲食品、糖果、饼干、豆类和水果,基本上涉及到所有的食品领域,所以我们面临着更多的原材料管理,中间控制各种产品的生产,后端销售。因此,在科技应用方面,集团多年前就已经建立了完善的前端供应商,如ipqc模块、qn模块、货运端cim系统等。就我个人而言,我认为这些只是工具。关键是我们的经理如何通过这些工具找到我们想要管理的模块和数据,因为这些工具侧重于提供,而这些数据背后的含义是提醒经理他们发现了什么问题。

余慧民:创新重点在于从食安角度实现风险预防

因此,近年来我们一直从风险的角度对这些数据进行分析,包括农产品的来源以及如何重视其对我国的重金属污染。在过程控制方面,近年来,我们,特别是美国的fda,经常到很多出口工厂做审计,他们非常重视从风险的角度来管理审计过程。因此,近年来,从风险的角度来看,我们在数据部分已经掌握了很多实用和适用的方法,并且知道如何从事前的角度进行预防和控制。因此,在这一部分,我认为科技创新的关键在于如何通过每个人的经验和技术来防范风险,并从食品安全的角度来防范风险。

来源:人民视窗网

标题:余慧民:创新重点在于从食安角度实现风险预防

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