李怀林: 把食品科学新技术更多的用到田间

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6月23日上午，在国务院食品安全办公室的指导下，由《经济日报》主办、中国经济网承办的第11届中国食品安全论坛分论坛“科技创新助力食品安全”举行。图为中国管理科学学会副会长李怀林。经济日报-中国经济网记者范蠡/照片

经济日报-中国经济网北京6月23日电(记者佟明标)6月23日，在国务院食品安全办公室的指导下，由经济日报主办、中国经济网承办的第十一届中国食品安全论坛“科技创新助力食品安全”分论坛举行。中国管理科学学会副会长李怀林在论坛对话会上的发言中指出，将食品科学研究的新技术应用于该领域是促进食品安全生产的关键。

李怀林认为，食品安全应该是“三关”，即原料、加工、储运和餐饮。最基本的是原材料。将科学技术应用于该领域包括害虫和疾病的智能控制、灌溉和施肥控制以及土壤保护和水污染预防。

以下是一份发言记录:

谢谢你，主持人。科学技术有助于食品安全。众所周知，没有科学的帮助，就没有现代食品工业。科学技术对促进食品安全具有重要意义。过去，我们吃得好，吃得好，吃得有营养，吃得安全，但现在我们需要吃得放心，这是我们人民对食品安全的追求。就食品而言，我们在食品种植、养殖和加工过程中应用了大量的科学技术，从源头上保证了食品的种植、养殖和加工，提高了产量，保证了食品原料的安全、高产和优质。人们现在关心的食品安全是目前最重要的问题。我个人认为我们应该关注两个关键问题:如何利用新兴技术和如何帮助当前的食品安全生产。首先，我们应该把更多的食品科学研究和新技术应用到该领域，包括确保土壤不被污染，污染后如何恢复，污染后如何恢复其原有的本质，所以在科学和技术方面，我们应该投资更多的土壤恢复。

刚才推荐的项目之一是，我们未来有很多技术援助环境，但我们应该加大投入。我希望在前几个领域的基础上，进一步加大对科学研究的投入，因为没有安全的土壤、安全的水质和安全的环境，就不可能生产出安全、卫生、环保、生态和绿色的食品原料。此外，我建议我们应该在生产、养殖和种植领域倡导绿色加工，包括动物、植物和水产品。如何在绿色生态环境中实现高效、节碳和循环利用？这是我的观点。[06-23 11:58]

食品安全应该是“三个壁垒”，即原料、加工、储存和运输，然后是最后的餐饮过程。我们发现很多食品都有问题，安全问题都在这三个环节。最根本的是控制源头，即原材料。简单地说，就是种植、养殖和水产。这三个环节是我们未来食品安全的基础，也是科学关注的重点。根据胡教授的题目，我的设想是，在未来的种植和养殖中，我们可以实行产业化和智能化，大大减少有毒有害物质的投入，实现人工智能，控制病虫害，控制灌溉和施肥，控制农药和兽药残留的降解过程，因为现在我们都依靠检测，而在未来，我们可以从根本上解决食品安全问题。

来源：人民视窗网