时讯:疫情过后，餐饮业即将迎来的5大巨变！

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共和国你说了

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危机对野心勃勃的人永远是战斗机

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从2010年开始的这三个月，各行业陷入了困境。

最悲惨的一定是餐饮业---1~ 2月的直营店失去了年度利润。

扛不住的东西也相继倒下，1月注销了11000家，2月注销了2000家。

认为随着复职，可以迎来“复职费用”的餐饮业不仅等待着，还面临着很多考验。

食材涨价了，利润被压缩了。 客户少，员工多，工资正常支付的防护物资不足，政策不明确，饮食者恢复了“流血”的工作……。

祖母家的主人吴国平说了话，饮食公司的困难还没有真正来，预计到四五六月为止，每天都是最痛苦的。

“寒冷的冬天不是最冷的，正是下雪的时候。 》疫情后半段，餐饮业应该怎么救自己？ 今天共和国你来谈瘟疫后，餐饮业即将迎来五大变化。

1、同行竞争对手增加

在“回血”阶段，同行的竞争对手不少。 不仅要警惕行业，也要警惕行业。

首先要做的是明确你的同行竞争对手是谁，明确并正确地重新调整公司的战术方向。

最近着火的老乡鸡，成功的拐点也在于“明确竞争对手”。

十年前的老乡鸡以麦当劳、肯德基为自己的同行竞争对手。 土鸡想做洋鸡，但这个“一模一样”完全行不通，最后连人的运营标准都不知道。

然后，十年后的老乡鸡找到了自己真正的同行竞争对手——街道快餐店。

认识对方后，必须解体对方。

街角有什么问题？ 一是它们大多是夫妇的文件，运营“随心所欲”。 二是商店小，环境差，很难为顾客提供干净好吃的食品。

在分解过程中，老乡鸡很快找到了自己的战略——

先做好“基础”，成为安徽街角快餐店最好的，严格管理卫生，加强“安徽最大”的定位。

之后，面向全国，上传武汉、南京等，扩大市场。 不断调整自己的战术，一步一步成为领先的快餐店。

现在的老乡鸡全国的店有800多家，每年收入超过亿，这背后不能“正确认识同行竞争对手”。

现在的老乡鸡的话，可以说是同行的对手还是麦当劳吗？ 我不一定这么认为。

除了关注同行，我们还必须有全球的观点。 因为有时杀的不是对方。

中国口香糖花费市场下跌是由于微信的普及

美团，饿吗，等销售平台的兴起，打倒了方便面。

中国石化卖蔬菜，卖石油的也和生鲜电商做生意。

然后在这次疫情中口红被口罩打败了 ……

因此，认识竞争对手是谁是非常重要的，这种决策也直接影响到您公司的产品类别、公司定位和战略方向。

要找到出口，是餐饮店首先要考虑的问题。

2、企业品牌化更重要

现在陆续恢复，很多离线餐饮店呼吁“客流很少”。 但是员工的工资、房租的支付每天都是赤字。

我想是造成了这样的状况。 第一个问题是客户还需要时间恢复自信。 他们会考虑“外面的食物是否安全”。

但是，大家都不是食品安全专家。 辨别食品好坏的依据是什么？ 我觉得是企业品牌。

如果是有强大企业品牌力量的饮食店的话，可以说在疫情下卖不出去。

想想看。 在疫情最严重的时候，大家是像往常一样点麦当劳和肯德基吗？ 很少有人考虑家里的炸鸡和汉堡包是否安全。

最近英国麦当劳的店停业了。 还有，我要等一个半小时买汉堡包。

同样，还有广州陶居。 上个月陶居恢复了食堂，结果全家出动，带着家人离家出走排队，冒着生命危险在陶居吃饭。

疫情还没结束，集体吃饭的行为就非常不理想，陶陶居营业半天后又关闭了。 但这不是说明饮食公司会成为企业品牌的利益吗？

大多数人的商业本质是流量，但我认为流量实际上是在企业品牌中赢得人心的结果。

企业品牌赢得人心，危难时才被顾客想起。

3、饮食体验越来越粉

在疫情发生的这三个月里，客户的费用习性也发生了变化:吃东西的习性被称为外卖，买菜的习性被认为是生鲜配送，做饭的习性是买半成品菜。 ……。

为了改变他们的这种习性，迅速回血，写有“饮食体验”。

实体店不容易倒。 因为在未来会成为“体验”的场所。

饮食体验如何提高，不仅要注意食物本身，也要注意商店的气氛和服务的升级。

如果说“饮食体验”做得很好，我想你一定是在第一时间想到了海底打捞。 日本也有这样不可思议的餐厅。 他们比海底捞服务更好。

各客户一来店，员工就在门口等着迎接。 他们可以清楚地记住每个客户上次来的时候，亲切地称呼每个客户的名字。

每个预定吃饭的客人，都用心准备印有客人名字的餐巾等专用用品。 两个都是手工制作的哦。

客人回去的时候，店员会帮我穿大衣，口袋里放暖宝宝。

这家服务极为周到的餐馆的老板这样说。

能吃饭的地方到处都是，为什么客人会选择你？ 在仅靠提供食物无法满足顾客诉求的时代，用心的服务和感动是挽留他们的关键。

将来，顾客去商店不是食品本身，而是重视“体验”。 提高饮食体验是最好的方法。

4、利润模式灵活变化

以前开餐饮店，客人来家里吃饭后送外卖就行了。 但是，这种利益模式让大家体会到了在疫情下不能养活自己，产品必须灵活变化。

有些餐饮公司变成了“菜站”，向周边居民出售食材

也有紧紧抓住送外卖的稻草，每天让员工用WeChat的力矩做“今天的菜单”的情况。

另外，通过“手工料理”开展饮食零售化，延长食堂、外卖以外的费用场景 ……

产品的销售形式发生了变化，变得更灵活了。

要自我保存，利益模型的升级很重要。 能够积极调整自己战略的饮食公司也成功地延长了寿命——

佛宾发售的牛别针、鲍汁是鸭掌等上手的料理，在疫情期间销售额增加了10倍。

金鼎轩的半成品蔬菜网上销售环比增加了近300%，比去年增加了近30倍。

在疫情下，如何改变花样出售自己公司的产品，值得饮食者考虑。

5、市场营销的传达会变得重要

餐饮店其实是最容易忽视营销的人。 像十年前那样生意已经不行了，现在再香的酒也怕巷子深。

卖好产品还不够，需要讲好故事。 疫情发生后，许多企业品牌在良好的营销中保持了热度。

网上餐厅“付先生在成都”开设了云串串的直播，在现场直播中获得了40万分的评价，引起了2000多家店铺的关注。

特殊苏发表了公益短篇“没有什么能阻止更好的发生”，在特殊的时候成功地传达了自己的企业品牌理念，取得了很多成功。

另外，当地的鸡用200元召开了发布会。 这个成功的营销，现在就可以“回血”。 现在，复工人数超过90%，销售额恢复了6成，大部分店都恢复了食堂。

今后十年我们要做的是做过去十年不顺利的事。

以前餐饮店可能认为集中在一道菜上就行了，现在不仅需要产品本身，还需要稳定的市场营销。

传达正能量故事的企业品牌越多，越容易被客户记住。 不做营销的话，必然会被同行的竞争对手甩了。

这次疫情对餐饮业的冲击其实很小，但危机对野心勃勃的人来说永远是战斗机。

“我不能阻止沙漠，但我可以成为骆驼！ ’这个时代，聪明人不缺，积极行动的人也不缺。

就像“马过河”的道理一样，有人说水深，也有人说水浅。 成功没那么简单，也没那么难。

自己试试才知道，并不是光等就能迎来转机的。 积极武装自己是餐饮业破局的关键。

行动起来，才有出口！

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主编:共和君

写作:抽屉|图片:互联网

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原标题:“疫情后餐饮业迎来的五大变化！ 』

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来源：人民视窗网