时讯:伊利、蒙牛被曝黑幕？牛奶到底应该如何选？

本篇文章2605字，读完约7分钟

原创所长夫人160健康研究所

生活大百科

更实用可靠的健康生活指南

最近，网上有“蒙牛、伊利六大罪状，媒体不能说，那对我来说”的复印件，引起了很多网民的讨论。

中国乳制品工业协会马上散布了谣言，但后台私信所长夫人不少。

“国产牛奶还能喝吗？ ”。

“如何选择牛奶是最安全的？ ”。

那今天太太跟大家说点实用的话，牛奶到底怎么选？

贮藏条件:冷藏乳or常温乳？

巴氏乳:常见名称为鲜奶、鲜牛奶、巴氏灭菌乳，通常包装上注明“需要冷藏2~6度”“保质期为2~14天”。

常温乳:常见名称为纯牛奶、纯牛奶、灭菌乳，国产常温乳可在常温下贮藏6个月，进口常温乳保质期可达12-18个月。

巴兹牛奶通常需要尽快喝。

保质期那么长是不是含有防腐剂？

牛奶不使用防腐剂，保质期的长度其实和灭菌方法有关。

巴氏牛奶使用低温灭菌的方法，但在这个温度下不能杀灭细菌的耐热芽胞，因此不能在常温下储藏。

常温乳使用高温灭菌的方法，不仅杀死了细菌的活菌体，还杀死了耐热的芽胞，所以常温下贮藏也没关系。

那么，两种灭菌技术是不同的。 牛奶的营养也不同吗？

只是风味不同。

巴伐利亚的低温杀菌法可以更大程度地保存牛奶的风味和口感。

常温乳的高温灭菌法会损失牛奶中的一部分维生素，但其实维生素可以从其他食物中更简单地摄取，所以不能说牛奶的营养成分损失了很多。

你喝牛奶最想吃的蛋白质、脂肪、钙等营养成分，罗勒乳和常温乳的差别很小。

总结:巴氏乳和常温乳只是口感不同，大家可以根据自己的诉求和储藏条件选择。

脂肪含量:全脂乳，低脂乳or脱脂乳？

全脂牛奶是脂肪含量达到3%~3.5%的牛奶，部分包装上带有“浓厚”“酒精香”标语的牛奶产品也人为增加脂肪含量，达到3.5%~4.5%。

市场上的全脂牛奶

牛奶的脂肪含量越多，奶的香味和浓厚的口感也就越出众。

全脂牛奶脂溶性维生素多，热量相对高，营养更丰富，适合孩子和健康的大人。

那么减肥的话，喝低脂肪牛奶或脱脂牛奶吗？

低脂肪牛奶和脱脂牛奶都在某种程度或全部除去了牛奶中天然含有的脂肪。

由此，不仅乳的香味和口感下降，脂溶性维生素也显着下降。

这些牛奶适合肥胖需要减重的人群高脂血症、动脉粥样硬化的心脑血管患者也可以选择它们。

总结:全脂牛奶不是高脂肪、高胆固醇食品。 普通人和孩子建议喝全脂牛奶。

包装方法:瓶装乳，袋装乳or盒装乳？

光和空气破坏牛奶的营养和风味，加快牛奶的变质，所以牛奶的包装选择也变得重要起来。

现在市面上的牛奶常见包装是玻璃瓶、塑料瓶、装箱和袋装。

玻璃瓶里的牛奶可以说是很多人童年的回忆。 玻璃瓶不仅不会使空气污染牛奶，还能防止风味物质的扩散。 但我也知道这个包装很重，很易碎。

塑料瓶的包装出现了。 通常常见于大容量的牛奶产品。 短时间需要大量牛奶的家庭适合这个大塑料瓶。

另一个我们常见的盒装牛奶都使用复合利乐包装。 这个包装隔绝空气和光，使牛奶可以在常温下保存而无需防腐剂。

这几年，网红袋装牛奶很流行，但这种透明袋装牛奶的阻隔性不那么好，容易失去乳香，所以保质期通常是一个月左右。

总结:推荐阻隔性和遮光性都很强的盒装牛奶。

风味口感:调制牛奶or加奶饮料？

很多人喝着没有习性的纯牛奶的味道，调制牛奶就会出现。

调制牛奶是以纯牛奶为原料(含量超过80% )，添加其他物质的乳制品。 看原料表中添加了糖化酶、钙等成分的调制乳，营养还是很好的。 适合不喜欢纯牛奶口感的人。

加大量白糖的调制奶

加奶饮料是以乳制品为原料，加水配置发酵而成的饮料制品。

所以请观察。 加奶饮料不是牛奶，是饮料！

这种饮料的原料表第一位通常是水，产品名称为调制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料，蛋白质含量低，与牛奶几乎没有关系。

总结:不想喝纯牛奶，可以喝调制牛奶，但不要少喝饮料少吃糖。

喝牛奶拉肚子怎么办？

我一喝牛奶肚子就不舒服。 我可能有乳糖不耐症。

对乳糖不耐受的人可以喝酸奶、无糖牛奶、奶酪等。

无糖牛奶通过添加乳糖分解酶来分解牛奶中的乳糖，但蛋白质、脂肪、钙等与通常的牛奶几乎相同。

总结:选择无乳糖牛奶时，看处方表，可以观察到乳糖含量为零，原料中只含有生牛奶和乳糖酶。

进口牛奶该怎么选？

曾经的三聚氰胺、黄曲霉毒素m1、亚硝酸盐、重金属使很多人对国产牛奶失去了信心。

面对那个市场标榜原来进口的牛奶，我们应该怎么选择？

1、看储藏条件:

现在国内出现的进口牛奶中，总体上常温乳的价格比较经济，特别是大容量进口常温乳，有些价格比国内常温乳便宜。

进口巴氏的鲜奶，因为冷链运输等条件受到限制，所以价格会变高，其实两者的营养价值是一样的。

土豪请随意

2、看营养参数:

脂肪含量

一般来说，脂肪含量越高，牛奶的味道越浓，口感越好。

钙含有量

每100ml牛奶通常含有100~120毫克的钙。 需要促进骨头发育或预防骨质疏松的人可以选择钙含量高的牛奶。

蛋白质含有量

蛋白质是牛奶中最重要的营养成分，国际标准是每100ml牛奶含有2.9g蛋白质是合格的。 蛋白质含量越多的牛奶，必要的提取技术可能越难，价格也越高。

碳水化合物

牛奶的碳水化合物其实是乳糖，通常每100ml牛奶的乳糖含量在4.2g~5.2g之间，乳糖含量越高味道也越甜。 对乳糖不耐症的人来说，最好选择乳糖零牛奶。

看包装产地:

如果不想买假洋企业品牌，自己想买的进口牛奶在海外市场也有销售，外国人也喝的产品的话，最好选择外国原产的包装，贴上符合中文进口标签的产品。

有些进口牛奶企业品牌提供专门针对中国市场的产品，包装上印有中文，产地也在海外。

4、看生产日期:

进口牛奶需要从海外运送到国内，由于运输时间和海关检查，生产日经常非常新鲜。

大家购买进口牛奶时，要观察生产日期和保质期，尽量不要买临时奶。

5、不擅长直接选择企业品牌:

有人说进口牛奶令人眼花缭乱，如果你不擅长筛选的话，有名的进口牛奶企业品牌可以根据需要购买。

牛奶是健康生活中不可缺少的一部分，在疫情期间，国家卫生委员会还发表了《新型冠状病毒感染肺炎防治营养饮食指导》，建议每人每天摄入300克奶和奶制品。

今天说了那么多，你学会怎么选牛奶了吗？

其实选择牛奶只要食品安全达成，符合你的诉求就行了。 我并不总是挑最贵的东西买。

end

封面图像: behance

内容图像: giphy； 互联网； 如果有侵权，请联系删除

阅读原文。

来源：人民视窗网