股民买爆，网红酸菜鱼餐厅有望成为“第二个海底捞”？先过这一关再说！

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随着人们对饮食品的品味逐年提高，以及互联网评分系统的全面覆盖，仅仅靠吃美味的食物是不可能做好餐饮的，还要靠有个性、有亮点、有辉煌的成就。

你还喜欢这个家庭在中国的第一条腌鱼的口号吗？

超过四个人不善于认真接受和吃鱼。不要玩手机，不要打包，也不要拿出来

此前，随着海底捞进入股市，人们注意到，做火锅可以赚一个超级富豪，股票也可以变成牛股，这也让人们看到了餐饮股的巨大潜力。最近，九茂久(九茂久国际控股有限公司)，专门从事腌鱼和西北菜，将很快在香港上市。

《全国商报》记者从港股投资银行了解到，九寨沟在IPO期间人气极高，甚至引发市场热议九寨沟是第二次出海打渔。然而，客观地说，九寨沟要想超越海底捞，首先要经过西贝油面村。

成为腌鱼的领军人物近年来，腌鱼这一另类菜肴进入了消费者的视野，许多品牌的腌鱼都开始了它们的表演，其中不乏独特的味道(边肖也吃了一些，说味道真的不错)。据统计，2018年，中国腌鱼的收入达到123亿元。

记者注意到，即将上市的九寨沟主要经营西北菜和腌鱼。根据一家第三方咨询机构的数据，九茂酒旗下的泰尔(主要从事腌鱼业务)2018年实现收入5.4亿元，在中国所有腌鱼餐厅中排名第一。

然而，从九茂酒的业务构成来看，其西北菜是收入贡献的主要来源(即九茂酒是品牌)，其西北菜业务在2018年贡献了13亿元的收入。

九寨沟的历史可以追溯到1995年。其创始人关在海口开了第一家面馆，并于2005年开始经营九毛九品牌的面馆，并于2015年推出了多个新品牌以扩大品牌组合。根据最新数据，九茂酒经营着287家餐厅和41家特许餐厅，覆盖39个城市，其中西北菜餐厅在中国排名第二，中国酸菜鱼餐厅在中国排名第一。

它离海底捞还很远，很快就会登陆香港股市。由于腌鱼的菜肴风格，市场自然会将它与海底捞一起推出。但事实上，从收入来看，九毛酒和海底捞之间仍有很大差距。

2018年，九茂九的收入为18.93亿元，而海底捞的收入在2018年达到了170亿元左右。相比之下，这两家公司的收入根本不是同一个数量级。此外，九毛酒和西北菜系的领军人物西贝燕麦片村之间的差距也不小。

根据市场数据和第三方咨询机构的数据，西贝油面村作为西北菜系的龙头，2018年的收入超过50亿元，远远超过99.9%。

虽然与一些餐饮巨头相比，九毛酒的规模目前还比较小，但仍受到资本市场的关注。1999年的上市赢得了许多基石投资者的支持，如贝莱德基金、中国阿尔法等。

新股被投资者购买并在海底捞上市后，其出色的表现一直吸引着投资者的目光。这一次，另一家具有净红色气质的餐饮公司将上市，这自然是市场所追捧的。

富图证券告诉《国家商报》，九毛九的认购非常受欢迎。截至1月8日中午，以富图为首的9家主要券商在公开市场上已认购458.69亿港元，超额认购208.46倍。截至1月8日10:00，仅富图证券的认购金额就达到111.22亿港元，融资认购金额达到93.39亿港元。如果算上整个市场，预计认购量和超额认购倍数会更惊人。

记者注意到，九茂九的异常火爆与公司旗下泰尔品牌的快速发展有关。同时，约72%的融资收益将用于开店，约7%将用于提高供应链能力，这将不断改善公司的收入和成本结构，进一步增强公司的整体竞争力。此外，目前的估值预计在73.33亿至88.00亿港元之间，仍在市场可接受的范围内。高速增长的预期与估值相匹配，同时，公司自身的受欢迎程度也叠加在一起，因此此次ipo受到资本市场的高度关注。

然而，投资者也需要注意目前的高市场情绪可能导致上市后估值剧烈波动，最终导致价格大幅波动的风险。

来源：人民视窗网