“舌尖上的亚洲”魅力无限

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数论

资料来源:亚洲饮食文化论坛

参加亚洲青年文化交流活动的客人体验刺绣。

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参加成都熊猫亚洲美食节的客人体验四川火锅。

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土耳其青年(右一)学习制作艾条。

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亚洲文明游行现场。

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面包是生命的支柱。在这片绚丽多彩的亚洲土地上，孕育和传承着独具风味、享誉世界的饮食文化。中餐、日韩餐、东南亚餐和西餐各有特色，相互影响。

为期一周的亚洲美食节作为亚洲文明对话大会的一项重要配套活动，吸引了大量中外游客。北京、广州、杭州和成都同时举办美食文化活动，许多亚洲美食汇聚一堂，让游客“一日游遍亚洲”。

交流和交融显示了文化文明的活力，“舌尖上的亚洲”显示了它的魅力。5月17日，亚洲饮食文化论坛在北京会议中心举行。来自许多亚洲国家和地区的代表讨论了亚洲饮食文化的交流和相互学习以及食品工业的可持续发展。

“每一道菜背后都有一段历史”

“如果你去孟加拉国旅游，一定要尝尝辣咖喱，它不仅会让你流口水，还会让你哭。”孟加拉国中国人民友好协会秘书长穆罕默德？舒曼一上台，就幽默地推销他家乡的特产。舒曼认为，亚洲有着灿烂而悠久的文明，亚洲文明对话会议将为加深亚洲国家间的相互了解、交流与合作发挥重要作用。"在我的家乡也有许多中国餐馆，我经常吃它们."

“每一道菜背后都有一段历史。”世界厨师联合会亚洲主席里克，谁第44次来中国？斯蒂芬穿上厨师制服，走上讲台，满怀激情地介绍他对亚洲饮食文化的理解。在他看来，无论是街头巷尾的特色摊点，还是宾馆饭店的豪华宴会，都凸显了亚洲饮食文化的独特魅力，值得继承和发扬。

在北京奥林匹克体育公园的庆典广场上，“庭露台”餐厅为美食节游客带来了冬银宫汤、青木瓜沙拉和椰子冰淇淋，五颜六色的热带花卉使美食更具吸引力。

素帕尼大厨穿着传统服装？瑛瑛已经在中国工作了6年，她个人认为中国顾客“越来越能吃了。”他说:“起初，很少有人光顾泰国菜，有些人经常抱怨‘太辣’和‘太重的香料’。”现在，不仅来了更多的顾客，而且许多人也能雄辩地讲述泰国菜的特点，并能熟练地选择最泰国菜。这难道不是泰中文化深入交流的体现吗？”

中国人在国外旅行时更喜欢亚洲美食

亚洲各地的食物创造者也是历史和文化的传播者。丝绸之路、茶道、香料之路等古代贸易路线促进了丝绸、茶叶、陶瓷、香料、绘画和雕塑在亚洲的普及，记录了亚洲祖先之间的文明对话。

穆斯塔法，土耳其加齐安泰普大学的食品工程教授？巴依汗有一个特殊的头衔——联合国教科文组织丝绸之路食品生产和食品科学协调员。他不仅致力于研究丝绸之路沿线的食品和香料的历史，还煞费苦心地筛选出丝绸之路沿线的“代表性食品”。他介绍说，已经发现了许多存在于不同文明中的食物，如米饭、面条和奶酪。许多国家的人都喜欢吃一碗热面条，但是面条的制作过程、形状和味道都不一样。因此，丝绸之路的代表性食品也具有“和而不同”的特点。

“我希望通过我的研究，年轻人不要忘记传统饮食，不要失去它的文化气度。我们必须真正理解和继承丝绸之路上的相互学习和相互学习的精神。”巴依汗说道。

近年来，“一带一路”国家的饮食文化交流发展迅速。根据亚洲饮食文化论坛同日发布的《2019年亚洲饮食消费趋势报告》，2018年，亚洲国家的网上中餐馆总数超过44，000家，比2015年增长约120%。同时，品尝美食已经成为中国人亚洲之行的重要组成部分。与2017年相比，2018年中国人出国享受亚洲美食的人数增加了33%。特别是，前往南亚、西亚和中亚享受美食的用户数量正在迅速增加。“这充分体现了‘一带一路’建设的深入推进，深化了中国与沿线国家的经济文化交流。”美团副总裁陈荣凯。

中国烹饪协会会长姜俊贤认为，饮食的进步和发展为人类文明的多样性奠定了基础，饮食文化可以让我们从不同的文明中寻求智慧和吸收营养。他介绍说，近年来，该协会已应邀到阿联酋、马来西亚等国参加食品交流活动。“我们期待通过食品交换进一步帮助‘一带一路’的建设。”

“更好地向外界推广亚洲美食”

机器人手臂精确地制作奶茶杯，机器人灵活地迎接游客，全息投影技术展示了亚洲国家代表性食品的生产过程...在北京主会场“餐饮技术与传承”展区，无人送餐、自助点餐、现金回单、智能票据回单等餐饮新技术展示了亚洲餐饮业蓬勃的生命力。

据北京市商务局统计，截至5月17日18: 00，在北京举办亚洲美食节的两天前，主会场奥林匹克体育公园庆典广场接待了27，000名游客，六大商业区的分会场接待了509，000名游客，这比预期的更受欢迎。数据还显示，近年来，中国大陆开设的亚洲餐厅数量一直保持持续增长趋势。截至2018年底，《美团点评》记录了中国大陆超过12万家亚洲餐厅，比2015年增长了近4倍。

与此同时，中餐正在加快走出国门的步伐，逐渐从“小而散”走向“高而高”。截至2018年底，全聚德、东来顺、廉价广场等中国老字号品牌已覆盖亚洲其他国家和地区的21个城市，黄、、小肥羊、海底捞等中国品牌已覆盖17个城市，越来越多的中国食品品牌走向全球。

感受美食的魅力，提升情感认同，美食正成为亚洲文化交流的特殊使者。世界韩国食品联合会国际组织委员会副主席金大中说，亚洲美食的一个特点是历史悠久，代代相传，对食物的共同热爱将使人们更容易交流。他说:“我希望借助亚洲文明对话大会和亚洲美食节的东风，更好地宣传亚洲美食，让更多的人了解丰富多彩的亚洲文化。”

人民日报(2019年5月18日05版)

来源：人民视窗网