时讯:一本带你了解岭南水乡的奇书

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原创梅兰风味星是话题#风味世界8个欢迎来到【风味星】的星期一专栏:风味世界 从这周开始的每周一，我们向你推荐优秀的美食书籍/纪录片/人物/电视剧，把风味世界带到你面前。 今天推荐一本记录了东莞麻涌水乡曾经风貌的小说《香飘四季》。 还有，是奇书 我看过令人震惊的照片 那是一条装满木艇的河，太阳刚升起不久，我想是早上六七点的情景，就像星期一早上北京各soho门口的街道一样拥挤。 摄影|小刘是所有木艇里装满绿油的香蕉，几乎水平地压住了重船 船头都朝向同一个地方:码头 岸边站满了叫香蕉、选香蕉的人 香蕉农业交易成功，有些人在码头抽烟。 有些人把香蕉搬到码头。又晚了，试图接近其他等待的木艇…镜头从斜侧方的高空扫来，完美地拉走了这个码头最忙的瞬间。 我从没见过这么多香蕉，也从没见过以前传下来的香蕉交易方法 我看了看拍摄地点。 我是麻涌 与麻涌相遇的是“东莞鉴赏” 这次的麻涌越来越增加了味蕾的神秘:该肉饭、蟠粥、香蕉海苔糖水…虽然很难想象香蕉和海苔共存会有什么味道，但早就在脑子里想象到了:该肉盐辛鲜水湿透了米饭的味道失去了嘴边。 我计划假期去麻涌玩，无意中开始注意关于麻涌的攻略 我偶然知道了今天推荐的奇书《香飘四季》。 《香飘飘四季》是20世纪60年代住在东莞“东涌村”的年轻人在那个时代的特殊背景下，努力建设新农村的故事。 其中的主人公有《东京爱情故事》中赤名莉香性格的凤英。 美丽的弱小，多次遇到渣男的“中富农二代”有着细致的娇娇。 掌握了完美“吕秀才”的会计师水生。 英俊的士兵哥哥何津…这些年龄是25、6岁，青春最美时的男性和女性，在“东涌村”认识，蜕变，成长，在村里经历了重大事情后，扭转了“东涌”贫困的局面，建设了理想的新农村，各自 这个虚拟的“东涌村”的原型是今天东莞的麻涌镇 你想知道曾经的水乡麻涌是什么样子吗？ *古梅西园“包围东涌村的小河，河水向西南流去，拐弯绕过几首曲子，绕过西涌镇，向前流去，流入水波荡漾的珠江。 西涌景色醉人:墟市紧随村子，河流两岸，幽静悠闲的水流在中间流淌 河里的小船像编织一样往来，河岸上的行人来往，斜阳明亮，暖风轻轻抚摸，繁盛，优雅的水乡画景，生动地铺在人们面前 “早上，东涌村好像穿着多彩的新衣服。 金色的太阳，绿色的参考林，银色的河水，都很鲜艳，很有趣。 耸立在河边的是一棵巨大而刚性的木棉树，挂满了含苞待放的花蕾。 村子周围，沿着河岸，小花园，房间墙上，理发四散的荔枝树，龙眼树，石榴树，芭蕉树，木瓜树，象征着春天的到来，仿佛闻到了花香。 早开的桃花似乎在告诉人们春天的气息 “是的，只有几瓶，我脑子里有麻涌曾经立体的身影。 河流混杂在香蕉林里，人们终年赤脚工作，流着胶。 村子里到处都可以看到岭南独特的植物，木棉盛开在火热的春天荔枝黄皮在盛夏成熟，很快就可以摘一个吃。 秋天谷子变黄了，满眼金色。 虽说冬天没有开花，但在温暖潮湿的空气中，花骨露出来了 *美丽的麻涌也在这本书里理解了许多食物为什么对当地人有这么重要的价值。 “香蕉很重要，凉棚是什么…一包香蕉是8元，80元，一百包是800元！ ”台风来袭，香蕉林需要加固地基的材料 村民乐意毁坏小屋也要保护香蕉 因为那时的财富依靠香蕉的出口 摄影|王宇和那时的村民一样，可以用生命改变香蕉好的东西 凤英不顾生死跳进大雨的香蕉林，是为了保护刚买的香蕉施肥的肥料。 何津等年轻有钱的男性劳动力也需要裸体跳进泥里，用全身的力量舀泥 就像村里的老人们说的，“你明白香蕉的性质吗？ 肥胖，水分多，第一次长得好 最好的方法是多用粪水，香蕉果实又多又大，香也很漂亮。 戽泥也是法宝，有三个利益。 一个，河泥不用钱，无处不在。 二条，参考杂草多，清除不了，铲泥，杂草不用锄，变成了肥料。 三个，又胖又有水 “在村子里负责养猪肖容的话，香蕉花蕾还没开的时候，就来香蕉林挑香蕉花蕾喂猪，或者自己带回家吃。 我觉得香蕉大就好，所以香蕉树上的香蕉花蕾不多。 营养必须提供最强的串串 摄影|斯小乐等家里的男人干完力气活回来了，肖容有时也煮糖水，特别是甜食，让男人补充高度体力劳动消耗的体力。 那时，回去看看香蕉海苔的糖水，烤香蕉花蕾的鸡蛋，意思完全不同。 他们不再是黑暗料理和魔法食材的代表，而是从那一代人那里传来的、时代大环境背景下的饮食生活 “东莞”除了香蕉外，“香飘四季”也能窥见麻涌人日常的其他饮食 “涨潮开始，日烈风凉爽，充斥两岸西涌镇，时节佳景，节丰收，罕见热闹…卖凉粉的人，卖辛酸的人，卖糖水的人，卖香蕉和煮熟的人，卖熟食和生食的人，外面的龙博。 这是端午节的龙舟，女孩们在头部起伏的集会上笑着走着。 最买的点心是盐酸和各种糖水。 前者是潮汕这样的腌制水果的存在，后者至今仍是麻涌人喜爱的下午小吃和夜餐 盐酸今天在东莞也能找到*大众评价:“肖容一体安静忙碌的工作长期以来，擦点芋丝，米粉，放点虾香头，烤铜盆香芋饼，让家人吃早点好吃的早餐。 ”是普通的早晨，原来是那时的麻涌，农民们的早餐就是这样成长的 “这时，糖伦滘饼、牛肉猪肠粉、猪脂鸡仔饼、果实莲包、煎饼、荷叶糯米饭……前后飘过来，中断了他们的对话。 “这一系列‘指出’的报名来自镇头最繁华的地方 镇上的有钱人得到“一盘伦勃朗、一盘莲包”，盘腿喝茶聊天。 就这样，麻涌美食的地图出现在我面前。 其中既有民间美食香蕉糖水、芋头糕，也有高级茶点伦饼、猪肠粉 我想象自己来麻涌，这房子吃肠粉，那房子吃一杯糖水，压迫道路时还带着盐酸的身影，笑了笑唾液 那么为什么说这样的小说是《奇书》呢？ 与这本书的创作背景无关 作者陈残云于1958-1960年在东莞工作，就任麻涌公社党委副书记 在麻涌的几年里，他是书中“与人民同样痛苦”的公社领导人的化身 书中哪些与人民一起在台风中采取应急措施，栽培水稻，都是陈残云的亲身经历 作者陈残云老只是特殊的年代背景，引起了书中所有美丽的食物，但实际上没有发生 那是中国历史上饥饿最严重的三年开始，麻涌和全国所有其他地方一样，受到饥饿的折磨 所以这与其说是描写麻涌历史容貌的小说，不如说是陈残云心中麻涌真正应该有的样子 根据作者的村民和生活实录进行了采访，但不仅限于此，还引起了想象。 拿着这个背景读《香飘四季》，味道就不一样了 下周一见吧！ 作者:梅妞排版:风味君头图:作者供图图像部分来源网络原标题:《了解岭南水乡的奇书|风味世界》阅读原文

来源：人民视窗网