你是否愿意分餐而食——疫情之下中国家庭用餐方式调查

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新华社北京4月4日电问:你愿意分开吃饭吗？——疫情下中国家庭就餐方式调查

新华社记者刘红霞、于琼元、沈伟

家庭是社会的基本细胞。COVID-19突然爆发的肺炎将许多人锁在家中。工作、生活、学习...过去分散在各处的场景都集中在一个屋檐下。

随着疫情的发展，一个话题已经逐渐升温，或者重新升温——在家吃饭、分享正餐还是共享正餐？新华社记者对此进行了调查。

家庭聚餐又“热”了

西兰花炒木耳，带鱼炒面，还有凉菜……和往常一样，长春人孙晓慧中午为家人做了几道菜。不同的是，在过去，一个盘子可以盛一整盘菜，但是现在一个盘子被分成四格，一格可以盛一小盘。

疫情爆发后，关于用餐分享制度的讨论越来越多。从减少幽门螺杆菌和其他细菌通过餐具和唾液传播的角度来看，分餐比合餐更合适。孙晓慧同意这一事实，于是他从网上购买了这些盘子，拿走了之前的盘子，开始“分割”。

“过去家里经常有剩菜，现在剩下的菜越来越少了。”分餐后，孙晓慧发现了意想不到的收获，因为她更准确地掌握了家人的食物摄入量，她也避免了浪费。

在山东济南，张亚平的家人也选择在疫情期间分餐，因为他们的孩子更小，更容易感染细菌。已经持续了两个月了。

“分餐可以降低交叉感染的风险，还可以合理地定量搭配，确保营养不被浪费，使儿童从小养成良好的习惯。”她说，目前大部分家庭都长时间住在家里，所以我们可以利用这个机会，帮助孩子从小就建立一种分享食物的意识，并带动父母和老人养成分享食物和使用筷子的习惯。

居住在北京西城区的陈女士告诉记者，以前，所有的家庭都分餐，但在看到专家的倡议后，他们改为分餐。“我们不仅使用自己的餐具，还区分洗碗布。现在我们不觉得像这样吃饭很尴尬。”

事实上，这不是第一次家庭聚餐成为热门话题。早在2003年，非典爆发后，社会上就出现了一股分享餐热。然而，这次家庭聚餐引发的讨论似乎比上一次更热烈。在社交媒体平台上，话题包括“支持用餐分享系统”、“文明餐桌和筷子行动”以及“你在家吃饭时使用筷子吗？”引起了亿万网民的持续关注和讨论。

一些地方政府也提倡分开用餐。在山东，10个部门联合开展了“讲文明、讲卫生、改陋习、树新风”的文明实践活动，倡导家庭聚餐使用公共筷子和勺子；在浙江，一个试点示范从三月开始，六月，公共筷子和勺子在全省范围内全面实施...

“分化”的势头正在上升，“结合”的声音并不微弱

许多人还担心家庭是否有必要分餐，分到什么程度，饭后做什么。

"包括两个老人，我们家有六个人住在一起."住在北京东城区的蒋女士向记者抱怨道。“吃饭的时候，五个人分着吃，但是我爸爸就是不肯分。我们别无选择，只能使用半拉式用餐系统。”

这是一个案例，但不是孤立的案例。记者在江西、安徽、江苏、山东等地发现，一些家庭的老人多年来习惯了合伙制，暂时不想改变，共同生活的孩子也不好意思强迫他们改变。记者们经常听到这样的话:“分餐制有点让人摸不着头脑。”

对于一些年轻的“三口之家”，孩子们通常有自己的筷子，这对年轻夫妇分开吃饭似乎是多余的。

此外，不止一位在职女性在采访中提醒记者，在家庭餐部还有一个实际的话题需要讨论——餐部之后一定要洗更多的盘子，而且不是一套额外的公用盘子，但每个人都可能有一套额外的盘子。谁来洗它们？

一位年轻女士甚至打趣道:"如果你想实行家庭用餐分离制度，你必须实行碗筷分开清洗制度吗？"

东部、中部和西部地区之间以及城市和农村地区之间存在差异。记者发现，在许多农村地区，许多人要么从未听说过共享餐系统，要么偶尔看到一些相关信息，直接跳过它，要么不想成为村里的第一个“吃螃蟹者”。总之，他们的热情不高。

中国幅员辽阔，人口众多，56个民族有不同的饮食习惯。即使在同一个民族内部，不同地区、不同年龄、不同家庭也有不同的饮食方式，这就是中国的国情。

因地制宜稳步前进

一家人吃饭时，最重要的是开心。分餐或分餐不是对或错。关键是家庭成员应该培养文明安全的就餐习惯。

为了使人们的饮食习惯更加卫生健康，各地都在尝试有针对性的方法，业内人士和相关专家也给出了不同的建议。

一方面，江苏倡导餐饮企业把筷子和勺子放在桌子上，发出筷子和勺子的文明用餐倡议；另一方面，它推出了“定位服务”的春季食品发布，即定位服务和一人服务。

暨南大学生活方式研究所所长费勇认为，目前不宜在全国范围内仓促推行分餐制，推广筷子和勺子是一种相对安全的方式，也是对分餐制的改进。

“但是使用公共筷子需要每个人都养成这个习惯。很多人吃饭时会忘记使用公共筷子，这会影响效果。”他说。

广东餐饮服务行业协会秘书长程刚认为，推广家庭用餐共享制度有利于形成良好的社会氛围，进而逐渐使人们养成在各种场合共享用餐的习惯。目前，筷子和勺子系统的实施是一种低成本、高效率的保证食品和饮料健康的有效方式，更具有可操作性。如果筷子和勺子得到有效的推广，并成为一种普遍的饮食习惯，我们就可以逐渐向分享食物的制度靠近。

分餐或分餐不是一成不变的事情，更不是一个人的想法。它受到许多因素的影响，这些因素加在一起，随着时间的推移形成一种习惯。业内人士建议，从长远来看，用餐分享应该是主流，但应该因地制宜，稳步推进。(参与写作:孟、)

来源：人民视窗网